原来在家做卤味如此简单!味道不输卤味店还省钱方法分享给您

【发布日期】:2021-11-26【查看次数】:

  卤味,在不同的人眼里有着不同的“职能”,在追剧人的眼里它是解馋零食,在好酒之人的眼里它是下酒好菜,在加班一族的眼里它是饱腹食物。可以这么说,卤味在一定程度上,与我们的生活息息相关。然而卤味店里的卤味,随便挑几样就好几十元甚至上百元,就恨自己“手残党”不会自己动手做卤味。

  原来在家做卤味这么简单!味道不输卤味店还省钱,方法分享给您!其实,像煲汤和卤味的难度不及炒菜,因为炒菜相对讲究厨艺,而煲汤、卤味就不同了,食材和调味料一起放锅里炖,剩下的交给时间就行了。一般来说,卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸭翅是相对更受欢迎的卤味,今天就把方法分享给您,味道不输卤味店里买的,关键还省钱,何乐而不为呢?

  食材准备:鸭翅500g,鸡爪500g,生姜一块,干辣椒适量,卤料包一个(桂皮、小茴香、橘皮、八角、白芷、香叶、花椒、草果、肉豆蔻),盐适量,白冰糖适量,鸡精少许,生抽两勺,老抽两勺

  1、鸡爪的指甲剪掉,鸭翅和鸡爪用清水冲洗干净。冷水下锅焯水,加入料酒、生姜大火煮沸之后,撇去水面血水浮沫。

  2、鸡爪和鸭翅焯水时间不用太长,水沸之后煮3分钟就可以关火了。鸭翅和鸡爪用清水冲洗干净,滤干水分备用。

  3、鸡爪和鸭翅处理好之后,可以炒一个糖色。之前跟大家分享过黄冰糖适合煲汤甜羹,白冰糖适合炒糖色。锅里倒入适量食用油,撒入一把白冰糖,搅拌至冰糖融化,锅铲打圈的手法搅和至冰糖起大泡,颜色呈焦褐色的状态,www.00331.com,倒入一壶开水。倒开水的时候要小心一些,防止糖色飞溅烫伤手臂。切记不可以倒冷水,高温糖色遇冷水会四处飞溅,更容易烫伤。

  4、鸭翅和鸡爪倒入锅里,锅里加入干辣椒、拍扁的生姜块,放入卤料包。大火煮沸之后撒入食盐和鸡精、加入老抽和生抽翻拌均匀,大火煮至食材完全断生,中小火继续炖煮40分钟。

  卤料料要记得用纱布裹好,这样就不会附着在鸡爪和鸭翅上,吃着就更方便省事。家里如果没有这些卤料食材,那就去店里买现成的卤料包,不过要确保线、炖煮至鸭翅和鸡爪软烂的状态,锅里要是还有汤汁的话,转大火收汁。收汁的时候要记得将锅里的鸡爪和鸭翅翻动,防止粘锅。收好汁之后就可以起锅盛盘了。

  怎么样?色泽红亮,香辣入味的卤味就搞定了。其实自己在家做卤味就是这么简单!只是很多人不愿意或者害怕失败不敢轻易尝试罢了。按照我这个方法,自己做的卤味也不输卤味店,一样的价钱自己在家做卤味至少能吃到两倍的量,如此算来,是不是间接省钱了?快去试试吧!

  小伙伴们,按照我这个配方,除了卤鸡爪和卤鸭翅,还可以卤猪耳朵、卤香肠、卤蛋、卤猪头肉等卤味都合适。趁着天还没有很冷,赶紧学着卤一锅给家人尝尝吧!

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